Sur ce terroir méditerranéen, cinq générations se succèdent pour faire évoluer la tradition et maîtriser les techniques les plus appropriées de culture et de vinification, qui offrent aux vins du Château du Rouët, arômes et caractères.

La sélection des meilleurs cépages sur ces sols acides et forestiers, permet d'élaborer et d'élever des vins rouges, rosés, blanc de blancs, "A.O.C. Côtes de Provence" dans l'aire de production du "Terroir de Fréjus".

Depuis son origine le vignoble du Château du Rouët, établi en tranchées pare-feu, a contribué à la protection de la forêt environnante et vit dans un site exceptionnel.